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Titrer:Cuisiner au barbecue
Pages:160
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TÉLÉCHARGER PDF/EPUB Livres | Pages: 160 | Release: 2004-04-01 | Author: Matthew Drennan

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Detail Cuisiner au barbecue

Quoi de plus naturel que de vouloir cuisiner en extérieur dès que les beaux jours arrivent ? Cuisiner au barbecue, édité avec le concours des barbecues Weber, vous propose de sortir du traditionnel menu grillades et tomates provençales et d’innover avec des saveurs d’inspiration variée. Après quelques bonnes idées de marinades, un point fort utile sur les herbes, épices et beurres parfumés, commençons par les amuse-bouches. Bruschettas, crevettes tigres sauce aigre-douce, roulés d’aubergine, courgettes à la menthe au houmos… Suivent des recettes de poissons et crustacés, de volailles (lancez-vous dans la réalisation du coquelet à la crapaudine) et de viandes (agneau, boudin, veau, porc, bœuf, jambon…). Vous rêvez de barbecue made in America ? Le chapitre consacré aux classiques américains vous dira tout du hamburger, de l’épi de maïs cuit juste à point, des tortillas au bœuf… Enfin, pour ceux d’entre vous qui préférez les légumes, laissez-vous tenter par les plats végétariens (brochettes de chèvre frais, poivrons grillés au fromage de chèvre et couscous…) et par les recettes à base de fruits (abricots, ananas, figues, fraises, mangues…).
Vous savez désormais que tout, ou presque tout, peut être cuisiné au barbecue. Reste le problème de la cuisson. C’est là tout l’intérêt d’avoir publié cet ouvrage avec un professionnel du barbecue. Le temps de cuisson a été minutieusement calculé et des conseils techniques très utiles en début d’ouvrage vous sont donnés (comment allumer un barbecue au charbon, comment réussir une cuisson directe ou indirecte, quelle quantité de briquettes utiliser ; comment utiliser un barbecue à gaz…). À ne pas négliger non plus, les conseils de sécurité !
Voici donc un livre qui laisse présager des déjeuners et dîners dignes des gourmets les plus exigeants tout en restant très diététiques. Idéal pour avoir une ligne de rêve tout en se faisant plaisir ! --Nathalie Robert-Poitout

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